Lorsque mon voisin m’offre des fleurs de courgettes en-veux-tu-en-voila, je me dois de les cuisiner. La fleur de courgette est très fragile, elle est à consommer le jour même, ou le lendemain au plus tard. Cette fois, j’ai tenté d’en congeler, je vous raconterai cela. J’ai concocté un risotto aux fleurs de courgettes : un délice de saveurs !
Contrairement à ce qu’on peut anticiper, il n’y a rien d’ardu dans le fait de cuisiner des fleurs de courgettes et c’est très bon ! Je n’aime pas faire les beignets. J’ai suivi deux recettes découvertes chez TangerineZest qui me comblent.
La recette du risotto aux fleurs de courgettes
Voici les proportions pour 4 personnes.(1)
- 300 g de riz à risotto arborio
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 belle échalote
- Environ 20 fleurs de courgette
- 1 litre de bouillon de légumes
- 10 cl de vin blanc sec
- 5 cl de mascarpone
- 100 g de parmesan râpé
- Poivre du moulin
- Graines de courges ou facultatif
La recette du risotto est basique, vous savez faire. Sinon, voir la base avec cette recette de risotto aux asperges.
Fleurs de courgettes poêlées
Le préalable est d’ôter le pistil des fleurs de courgettes.
Ce n’est pas que le pistil de la fleur de courgette soit toxique, il est tout à fait comestible. Cependant, il peut avoir un goût amer et une couleur brune, qui peuvent importuner. C’est en fait super simple. Des images valent mieux que des explications : ici vous trouverez la description de la technique. Vous l’avez ? Très bien, continuons.
- Dans une poêle bien huilée, faites revenir les fleurs de courgette pistil ôté, de chaque côté, à feu vif et courtement.
- Les disposer sur le risotto
- Servir de suite.
Fleurs de courgettes au four farcies à la ricotta
Une autre recettes vous voulez à suivre chez TangerineZest.
Merci Léa.
Bon appétit, bien sûr !
(1) si vous êtes plus, vous savez faire des règles de trois ? des produits en crois ? Super !
