Pour des goûters gourmands ou petits-déjeuners, des crêpes, gaufres et autres brioches, la pâte de spéculoos est régressive à souhaits ! Mais qui a eu cette idée folle ? L’idée de la pâte à tartiner au spéculoos est attribuée à Oma Wapsie, pseudonyme de la Hollandaise Rita, qui a publié la recette sur son site Internet en 2002.
Mais celle trouvée dans le commerce est très sucrée – trop -, chargée d’additifs (1), voire difficile à trouver.
Alors, pourquoi pas la concocter homemade ? C’est fait en 5minutes !
Les ingrédients pour la pate de spéculoos
Ingrédients pour 400 g de pâte de spéculoos :
- 200 g de biscuits spéculoos
- 20 cl de lait concentré non sucré
- 1 cuillère à soupe rase de miel
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue : facultatif car certains n’aiment pas la cannelle
- 1 pincée de sel
Vous avez bien lu : lait concentré non sucré. Il remplace aisément la crème dans beaucoup de préparations. Il est possible de le faire soi-même car il contient souvent des carraghénanes qui est un des additifs à limiter. Cependant la réalisation est longue.. J’ai découvert du lait concentré non sucré en poudre de Gloria et Gloria cuisine liquide qui ne contiennent pas cet additif. J’ai aussi essayé avec de la crème fluide, le résultat est analogue et a de la tenue.
- Mettre tous les ingrédients dans le mixer.
- Mixer
- C’est prêt !
Conservation au frais, pendant un mois… Mais très certainement que le pot sera vide avant…
