Les chats de Lucie ou lussekatter se dégustent à la sainte Lucie accompagnés d’une bonne tasse de glögg. Ces petites brioches au safran sont délicieuses.
Les Lussekatters ou Les chats de Lucie, une gourmandise typiquement scandinave.
L’histoire des chats de Lucie
La tradition l’attribue à Hans Christian Andersen (1805-1875), l’auteur des Contes. En Suède le 13 décembre est considérée comme la nuit la plus longue.
Ses origines sont absolument très cruelles. Sainte Lucie étant une martyr du IIIème siècle. Ces petites brioches sont sensées représenter les yeux de Sainte Lucie de Syracuse qui lui avaient été arrachés .. Lucie, fille de bonne famille aurait rompu ses fiançailles pour se consacrer au Christ et distribuer sa fortune aux pauvre. Furieux, le fiancé éconduit lui aurait arraché les yeux. Le 13 Décembre, jour de la Sainte Lucie, a lieu la fête des lumières, durant laquelle une jeune fille coiffée d’une couronne garnie de bougies, suivie d’un cortège défile dans les rues en chantant le traditionnel « Sankta Lucia ».
Ingrédients :
- 55 g de beurre
- 1 oeuf
- 250 ml de lait
- 25 g de levure de boulanger
- 80g de poudre d’amande
- une pincée de sel
- 50 g de sucre ( environ 6 càs)
- 0,5 gr de safran ( une cac)
- 120 ml d’eau
- 500 g de farine
Pour décorer :
- quelques raisins secs
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
- 1 pincée de sel
Recette
- Faire fondre le beurre dans une casserole
- Faire bouillir le lait
- Ajouter le safran ( Écrasez-le avant dans un petit bol avec le dos d’une cuillère). le sucre dans le liquide et laisser infuser pendant 10 minutes.
- Ajouter la levure mélangée avec l’eau tiède, la poudre d’amande, le sel et laisser 20′
- Ajouter la farine en mélangeant et le beurre ramolli.
- Pétrir pendant 10 minutes
- Laisser reposer la pâte sous un torchon propre près d’une source de chaleur, environ une heure
- Lorsque la pâte est levée, la mettre sur un plan de travail fariné. Travailler la pâte quelques instants et l’étaler avec un rouleau à pâtisserie, de manière à obtenir un grand rectangle d’une épaisseur de 0,5cm environ.
- Rouler la pâte pour obtenir un rouleau.
- Couper une vingtaine de morceaux, en faire des petits boudins et les rouler en S.
- Ajouter dans chaque creux des raisins secs.
- Déposer les brioches sur des plaques à pâtisseries recouverte de papier sulfurisé.
- Laisser gonfler pendant 30 minutes (ou les mettre au frais filmé si vous voulez les cuire plus tard).
- Badigeonner d’un mélange oeuf et eau
- Préchauffer le four à 190° et cuire les brioches pendant 15 minutes. L’odeur absolument merveilleuse diffuse dans toute la maison.
- Laisser refroidir avant de déguster avec le glögg ou un thé à la bergamote.
Elles se congèlent très bien et se réchauffent pour des petits déjeuners gourmands. Ainsi nous en mangeront jusqu’en janvier..
Source : je me suis inspirée de cette recette
En cette période, j’adore les biscuits de la joie d’Hildegarde (et leur nom aussi…)
Ô je ne connais pas.. mais Hildegarde est un de mes modèles 😉 Je découvre son écrit sur le sujet : » Ces petits gâteaux dispersent toute amertume qui est en ton cœur et ils t’apaisent. Ils ouvrent ton cœur et tes cinq sens et te mettent de joyeuse humeur, ils purifient tes organes sensoriels et réduisent en toi toutes les humeurs nocives. Ils donnent à ton sang une bonne composition, te rendent performant, fort et joyeux. » Je vais travailler ce sujet pour l’an prochain. Merci.